方舟子爆料普洱茶致癌，那么其他茶叶致不致癌

作者：詹科联手雄霸天下

从方舟子爆出那篇文章开始，很多喝茶的就开始恐慌了，普洱致癌，那么半发酵的铁观音致不致癌，全发酵的红茶致不致癌。

我家从事这行几十年了，喝茶也喝了几十年了，可以帮你们解解惑。说得不好的地方，大家也可以指出来一起学习。

开头方舟子也说了，我从小养成了喝茶的习惯，但是有一种的茶我是从来不喝，那就是普洱茶。证明方舟子还是喝茶了，并且对于其他的茶叶比较放心。

为什么大家都是发酵茶，偏偏就指名道信的只指普洱茶呢？首先我们要知道黄曲霉素是一种致癌物质，最容易在花生、玉米、稻米、大豆、小麦中蛋白质丰富的物质中生存，在潮湿的环境中最适合生长繁衍，发霉是其表现形式之一。

所以黄曲霉素几乎是无法避免，只要你活着要吃粮食，但量小对人体危害不大。

方舟子重点强调普洱是因为普洱号称年代越久远，品质越优秀，而这样的茶恰恰是污染黄曲霉素的风险更高，因为普洱仓有一种储存方式叫做湿仓，这样的环境下比较适合黄曲霉素的繁衍。

像铁观音，红茶在制茶过程基本都有超高温烘焙，就是在滚桶里面滚，能杀死大部分细菌，并且储存环境提倡的是放在大冰柜里保鲜，并不提倡什么放越久价值越高，陈茶质量是越来越差的，所以我觉得方舟子怼的是普洱的时间价值，毕竟东西放久了都容易变质发霉。

(XYS20170904)